CIHM Microfiche Series (Monographs) ICMH Collection de microfiches (monographies) Canadian instituta for Historical Microraproductions / Institut Canadian da microraproductions historiquas Technical and Bibliographic Notes / Notes techniques et bibliographiques The Institute has attempted to obtain the best original copy available for filming. Features of this cony which may be bibliographically unique, which may alter any of the images in the reproduction, or which may significantly change the usual method of filming are checked below. □ □ D D D □ D D Coloured covers / Couverture de couleur Covers damaged / Couverture endommag^e Covers restored and/or laminated / Couverture restaur^e et/ou pellicul6e Cover title missing / Le titre de couverture manque Coloured maps / Cartes g6ographiques en couleur Coloured ink (i.e. other than blue or black) / Encre de couleur (i.e. autre que bleue ou noire) Coloured plates and/or illustrations / Planches et/ou illustrations en couleur Bound with other material / Reli6 avec d'autres documents Only edition available / Seule Edition disponibie Tight binding may cause shadows or distortion along interior margin / La reliure serr6e peut causer de I'ombre ou de la distorsion le long de la marge int6rieure. Blank leaves added during restorations may appear within the text. Whenever possible, these have been omitted from filming / II se peut que certaines pages blanches ajout6es lors d'une restauration apparaissent dans le texte, mais, lorsque cela etait possible, ces pages n'ont pas et6 filmees. Additional comments / Commentaires suppl6mentaires: L'Institut a microfilm^ le meilleur exemplaire qu'il lui a 6\6 possible de se procurer. Les details de cet exem- plaire qui sont peut-etre uniques du point de vue bibll- ographique, qui peuvent modifier une image reproduite, ou qui peuvent exiger une modification dans la m^tho- de normale de filmage sont indiqu^s ci-dessous. Coloured pages / Pages de couleur I I Pages damaged / Pages endommag6es D Pages restored and/or laminated / Pages restaur^es et/ou pellicul^es □ Pages discoloured, stained or foxed / Pages d^color^es, tachet^es ou piqu^os I I Pages detached / Pages d6tach6es rrn Showthrough/ Transparence I I Quality of print varies / D D D Quality in^gale de I'impression Includes supplementary material / Comprend du materiel suppl6mentaire Pages wholly or partially obscured by errata slips, tissues, etc., have been refilmed to ensure the best possible image / Les pages totalement ou partiellement obscurcies par un feuillet d'errata, une pelure, etc., ont 6t6 filmees a nouveau de *a?on k obtenir la meilleure image possible. Opposing pages with varying colouration or discolourations are filmed twice to ensure the best possible image / Les pages s'opposant ayant des colorations variables ou des decolorations sont film6es deux fois afin d'obtenir la meilleure image possible. This item is filmed at the reduction ratio checked below / Ce document est filme au taux de reduction indiqui ci-dessous. lOX 14x 18x 22x 26x 30x 12x 16x 20x 24x 28x 32x The copy filmtd hare has b««n raproducad thanks to tha ganarosity of: National Library of Canada L'axamplaire lilmi fut raproduit grace i la ginirotiti da: BibliothSque nationale du Canada The images appearing here »f the best quality possible considering the condition and legibility of the original copy and in keeping with the ftlming contract specifications. Original copiaa in printed paper covers are filmed beginning with tha front cover and ending on the last page with a printed or illustrated impres- sion, or the back cover when appropriate. All other original copies are filmed beginning on the first page with a printed or illustrated impres- sion, and ending on the last page with a printed or illustrated impression. The last recorded frame on each microfiche shall contain tha symbol — ^ (meaning "CON- TINUED"), or the symbol V (meaning "END"), whichever applies. Les images suivantas ont AtA reproduitas avec le plus grand soin. compta tenu da la condition at da la nettet* de I'exemplaira filmi, et en conformity avec les conditions du contrat de filmaga. Les exemplaires originaux dont la couvartura an papier est imprimis sont filmAs an commencant par la premier plat et en terminant soit par la derni4re page qui comporte une ampreinte d'imprassion ou d'illustration, soit par le second plat, salon le cas. Tous les autras exemplaires originaux sont filmte en commenpant par la premiere page qui comporte une empreinte d'impression ou d'illustration at an terminant par la darniire page qui comporte une telle empreinte. Un d«s symboles suivants apparaitra sur la darniire image de chaque microfiche, selon le cas: le symboie — »> signifie "A SUIVRE". le symbole V signifie "FIN". Maps, plates, charts, etc., may be filmed at different reduction ratios. Those too large to be entirely included in one exposure are filmed beginning in the upper left hand corner, left to right and top to bottom, as many frames as required. The following diagrams illustrate the method: Les cartes, plsnches, tableaux, etc., peuvent 6tre filmis i des taux de reduction diffirents. Lorsque le document est trop grand pour fttra reproduit en un seul cliche, ii est filmi A partir da Tangle supArieur gauche, de {^auche A droits. et de haut en bas, an prenant le nombre d'images nicessaira. Les diagrammes suivants illustrent la mAthode. 1 2 3 1 2 3 4 5 6 *v =•,4.. O. H. M. S. Deputy Minitttr. LABORATORY OF THE INLAND REVENUE DEPARTMENT O'iTAWA, CANADA BULLETIN No. 200 HIGHLY COLOURED CONFECTIONERY. 13725—1 ■\^-:,- mk LABORATORY op THK INLAND REVENUE DEPARTMENT OTTAWA, OAiNADA. HULLETIN No. v>00. HKJiriA' COI.OTTRED CONFECTIONERY. W. J. Gerald, E,.,., '^*'**' ''^'"^'' ^' '^'O- Deputy Minister of Inland Revenue. r»n-^!."'.^^Twi '*li"'r'^7°"a,T •'■*''!*"■* "P"" J" »»'"?'«' of candy, purchiwed throughout (Nov. 1905), h.8 h«l .pec., reference to the f,«Klom of the colouring matter u«ed i^ t?Z! 'Tt'*'/""" """f'"'= '"I*""*-^' •^'"' '° f«'ticul.r from arsenic* Ft is gratifying neghgiblo trace, entirely barmles«. ' ,.h.,i7^l^? ''•";'' •?''"''«'*«J.t;' P"^""* highly coloured confectionery, since the character of the colouring material wa« a main object of research. In m^t ca^s the h..^!!l°?'' ''^'*,''*'" ""■"T' *•">.""*' '•"^ '■•"'"'*• """y ** interpreted to mean that harmless dyes only are employed by Canadian candy manufacturers. ,hnn r!" '«""P'?,^«'f dirty and fly-specked, evidently having been exposed, in the o-te T^ T ^ °"* ^^.P'*^ "^ emphasize the importanci of ket-pSg^ndy in ISainstflie^"" ™^^' "° P-^**^*'"" against dust. »n.l in most cases, none „^i."*'i'^'"*!l"^' ^'"' "**'"? ?* **!* •"«•■■ '" "^POf t^J, and it will be seen that the cheaper g.-«le« of c»ndy repremnted by this collection, contain from .50 to 70 per cent of cine sugar for the softer vanet.es, and from 70 to 85 per cent for the harder kinds. The other ingrwl.eiits are of harmless character. I beg to recommend the publicatien of this report as Bulletin No. 200. I have the honour to be, sir, Your obedient servant, A. McGILI^ Chief Ana/y$t. I 13725—4 B X '.)tdai»s f'< 'ojj 9 = S S ■*' ! •o t r •aidtt«s JO oji t 1 -a s 1-3 a ^ -si'''" 5 » 5 ? i? C » 6< oc t; 5 S S I. t- r- I. I- I; s U K U 55 559 ■•5-»»-w •uo!»»»H"0 JO '*i^Q ; 1,- ■3 i ? = i?'l fj •A to ce ;o t» t, X rt ^ e 2 i lilitliy il ! i; i •3 8 1> p •apIinnH JO -ojj 1 ^ ■amv>»nao Jo »j»a .If 5 r. :: Mi "if" i lijim i!Hin itjtyj' 1 hi, ft Ml sis • •• fl TT— «— j:— K— K— a— ii S » R 8 e 8 3 • go " 2 8 a X 8 S ~*i ^ I- »« J! 8 8 i; a. •• « — a- ({ Z 8 _j + ' -*■ >■ I ♦ n 01 la M M M • ^f * * c sit R 8 R 8 ti 8 i •« ■* ♦■«-■ ►;•-*—*.- a 8 • 9 « « <- 1 • + 1 + + 1 •A •« lA t. ■« W tt b 3 » 8 8 8 8 + ♦♦ + -»+ + 1 R S'tt Rlf M • M M >i- •> « i Ti ^ f'-l 19 - 1 ■ I A "3 1 51 s> ls"s i s . •A ! •sidureg JO 1 £ i H— °- ts = s i 1 •UOUMUOO JO di«(l 1 > 8 S % lO t» r « w I IF p •s ^ S 2 'i r-M-^S « Q a ^ ^ i i -I 33 s o s o o S s s P- *-" lO 91 "«• -A 1 o » 00 + •n N i-l rt 9 + s + s + s s 8 s n « p^ « = l> -Hal B "1 ^ EC 8-5 o S S iS i o M ^ »1 w 5 tf -r "O J3 Sso « a ITS .S.-M'" 5 M ^ H^ ts h- « 0t :S S «■ rH -r » 00 5B X fli g> o> S 2 I o Q S 8j li -•a o ^ » '« m 00 t« » 3 4- ^ »o ^ -* OO ^ i-ii ^ I I + + -«>r «-< M to CD at £; 3 2 IS S ^ + + + + + + 1 W t-^ lO to I 5 = ■ a ii a I I II ill 1 > SSR$SS$SS$ J g1 »1 C< g4 W C» ? 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Y. a.i u a s^ g) •oo!»!»(io3 }o *i»fi * I J3S2!2S2**c J 11 S 5 S z t = » ■O ^ R E: •^ t- ^ » 9D »« e r-i + fr* •e 3 s s + + + S !« e 9i « "^ 5 3 ■;?''■" II ill i I If. tUk^ 1?^ 805 aUi S i4 e o o ^^ ^4 f4 a J I PS >» "^ ej « « s § ? >e >a o S !d © W ^ S S R «9 o c t^ t* o t- en il-« 94 ^ ^ + r + "T + -r ~* — r — ^ 3 1$ tD + -t + -1^ f M bqC <4 s S* 5 Ittl s s ^ Q a > M s; $ $ S S s i C4 99 N r 94 11^ s 5 b I I I * .2 "lis S ai OO P ■< O •^ V ss ^ ^ ^ ^ 30 « 00 a i| rr. S I I o S I O O 10 9» A 49 «r 91 1^ 91 " + ■? I + lb e » c9 « e 35 fe -2 ■f -• *o a 15 s s s ^ S $ S $3 « « ei I- « 2 g ^ ^' ?'.i1__S S IS S 9 S IS W N M CI ei I 9 I J I ^ ■i F« i-aOaM ""•5 c !iM ft< ■-; H tt ••< ir (31 a II . e J .2 I 'c c _ iL a> I c i i 12 is 'A o o OS & o c o a o I o z; aa '•>t<]ui«g ;o -nif O -3IU4UV ! - i a J I 'WSAUl °i( !r « - s = = 5 5 .= i ^ a" c • 55 - s >5 •»}Urf3 U •X;!»u»nf') ; '■«li|Ul«^ }<) 'OJJ II ■ll(>H»rtllO0 JO S1»(J 3 . . . . I 5^2 a HI vt »i ia t- i>- t- ess 00 i^ ei tA fH te *-i n Oi *U o ^ X M 4 + + 4- -f + "o » 5 t^ ^ ^ i~ r + S iS 3 S 3 S + + »• r + t- « 90 3 SS + + IS 3 3; X « « cc oS -(• I- ,'i w r -1 $ s -f- -"f « w 1 = S5 "III ; Q > B re $ s ?! S 8 i ? e< M »i oa »* 1 **; _. a i ,S — .i 5 * s n J P. i ,1. "a "(5 s i BO I aj a. lot I =2 & < .'J a J %& 5 E J - 1 $ SI IS ^ f 00 ^ ^ w M m e> ^ 00 o + 1 + -I- I + S S? S » ^ + + + 00 ^ + + s s s s s © « « eo cc E Z Z n ■.S« 11^ |.i 03 ^ ^1 BiS S > « >'C « jiiliis .1^1 a J •H M X 00 is is 111 i r = 1 z v. z r: t^ 9» 0> ^^ ^ o M » R Z ^ n £ £ S 3 s M "F » to o» X ^ > ^ > ^•.S S.S „ >ffl.S W 5-S E-S 2 5 c ft. tz P 1^ s S B S! s ss S $ $!| 3 i 9« e> M M N « r = £ s 94 9* 94 91 rf £ 3 c i» S T3 IJ ^•"1 ^ s .1 > JO .g jaO.g oO rf 64- I li,- *iP $> .- .. . - « ai •< Ui > ^4 .■=03 n N « V S S to s 6i i CO 'T ■*